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Gala Mundo, Libramont

Mardi 23 octobre 2018

Dans le cadre de l’Opération 11.11.11, le CNCD-11.11.11, Génération W et l’Institut Centre Ardenne de Libramont ont l’immense plaisir de vous inviter au Gala Mundo avec les chefs étoilés Clément Petitjean (La Grappe d’Or à Torgny), Julien Lahire (Moulin Hideux à Noirefontaine et Fario à Libramont) et Maxime Collard (La Table de Maxime à Our) et les élèves de l’école hôtelière de l’Institut Centre Ardenne.

OU ? Restaurant d’application de l’école hôtelière de l’Institut Centre Ardenne à Libramont
Avenue Herbofin, 39 - 6800 Libramont
QUAND ? 23 octobre 2018
HORAIRES 18:30 Accueil
19:00 Apéritif & mot d’introduction
19:30 Repas de gala
PRIX 70€, boissons comprises
RESERVATION Les réservations sont ouverte jusqu’au 16/10/18.
Elles se font uniquement auprès du CNCD-11.11.11 par nombre de couverts par email - en ligne - par téléphone au 02 250 12 53.
La réservation est effective après paiement sur le compte BE79 3100 4876 6333 avec la communication suivante : « GM Libramont – Votre nom de famille ».

Menu

  • Les bulles « Be Lux » accompagnées de l’assiette apéritive
    réalisée par les élèves de la section hôtelière
  • Entrée
    Quenelles de brochet sauce nantua, écrevisses et Julienne de légumes
    Chef Julien Lahire
  • Pièce principale
    Volaille jaune d’Ardenne préparée comme un curry, carottes cuites dans leur jus, panisse
    Chef Clément Petitjean
  • Dessert
    Chocolat praliné – déclinaison de butternut - crumble noisettes et tuile épicée
    Chef Maxime Collard
  • Moka issu du commerce équitable Cafermi et ses mignardises,
    confectionnées par les élèves de la section hôtelière
  • Boissons
    Les bulles de la Cuvée Privée « Be Lux » Chardonnay
    IGP Val de Loire « Coeur de Schiste » Chardonnay 2016
    Italie IGT Rosso « Forziello » Ilatium Morini Verona 2013
    Porto blanc Vieira de Sousa
    Café
    Eaux

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